Ovaj tekst otkriva zanimljive informacije o namirnicama koje, iako im je istekao rok trajanja, mogu biti sigurno konzumirane, ukoliko se pravilno skladište i ne pokazuju znakove kvarenja.
- Iako mnogi ljudi s pravom paze na isteke roka, stručnjaci ističu da datum na ambalaži ne uvijek nužno označava da je proizvod opasan za zdravlje. U stvarnosti, mnogo namirnica može preživjeti nekoliko dana ili čak tjedana nakon isteka roka, pod uvjetom da su pravilno pohranjene i da ne mijenjaju miris, okus ili teksturu.
Jedan od najčešćih proizvoda koji izaziva zabrinutost je mlijeko. Često se, čim istekne rok, baca bez obzira na to što ono u stvarnosti može ostati sigurno za konzumaciju još nekoliko dana. Stručnjaci napominju da pasterizirano i ultra-pasterizirano mlijeko može biti sigurno do tjedan dana nakon isteka roka. Ako mlijeko ima kiseli miris, to je znak da je pokvareno, dok miris i boja mlijeka mogu biti dobri indikatori njegove svježine. Slično mlijeku, i jaja imaju duži vijek trajanja nego što se obično misli. Iako datum isteka na pakiranju može biti promašen, jaja mogu biti sigurna za konzumaciju nekoliko tjedana nakon isteka roka, pod uvjetom da nisu pokazala znakove pokvarenosti. Postoji jednostavan test u kojem se jaja potapaju u vodu: ona koja plutaju, treba baciti, dok ona koja tonu mogu biti sigurna za jelo.
- Tjestenina je još jedan proizvod koji, iako ima označen rok trajanja, često može biti konzumirana i mnogo duže od tog datuma. Suha tjestenina, koja se obično čuva na suhom i hladnom mjestu, može trajati i do dvije godine nakon isteka roka valjanosti. Problem s kvarenjem nastaje samo kad tjestenina dođe u kontakt s vlagom. Svježa tjestenina, koja sadrži jaja i vodu, brže se pokvari, no čak i ona može trajati do pet dana nakon isteka roka, ako se čuva u hladnjaku. Osim toga, tijesto koje je već kuhano može trajati oko tjedan dana u hladnjaku, a može se i zamrznuti na duže vrijeme.
- Za tvrde mliječne proizvode, poput sira, mnogi bi se iznenadili koliko su zapravo izdržljivi. Tvrdi sirevi, poput Gaude, Čedara i Parmezana, mogu biti sigurni za konzumaciju čak i nekoliko tjedana nakon isteka roka, ako se pravilno čuvaju. Iako se na njemu može pojaviti plijesan, ona se lako može odstraniti, a ostatak proizvoda ostaje siguran za jelo. Međutim, kod mekanih sireva, poput Briea ili Camemberta, situacija je drugačija. Ukoliko se na njima pojave plijesni neobičnih boja (plave, zelene ili narandžaste), to znači da su sirevi pokvareni i treba ih baciti.
Još jedan proizvod koji je poznat po dugom roku trajanja su suhi proizvodi poput soli, šećera i brašna. Bez vlage, bakterije i plijesni nemaju uvjete za razvoj, pa ti proizvodi mogu trajati i godinama nakon isteka roka. Naravno, uvijek je potrebno obratiti pažnju na znakove poput čudnog mirisa ili promjene boje. Skladištenje ovih namirnica u metalnim ili staklenim posudama može pomoći da se izbjegne oštećenje od insekata i vlage.
- No, u svakom slučaju, kada je riječ o mesu i ribi, potrebno je puno više opreza. Sirovo meso, perad i riba, iako se mogu čuvati u zamrzivaču i tako produžiti njihov rok trajanja, nisu toliko izdržljivi kada se drže na sobnoj temperaturi. Riba koja je brzo smrznuta može trajati i do devet mjeseci, dok mljeveno meso obično traje oko četiri mjeseca u zamrzivaču. Ipak, važno je pridržavati se pravila pravilnog odmrzavanja, najbolje u hladnjaku, kako bi se izbjegla štetna bakterijska kontaminacija. Dimljena riba ima kraći rok trajanja i treba se konzumirati najkasnije šest mjeseci nakon zamrzavanja.
Konzervirana hrana je proizvod koji je poznat po izuzetnoj trajnosti. Konzervirane juhe, grah, grašak i povrće mogu trajati i do dvije godine nakon isteka roka na pakovanju, zahvaljujući procesu koji sprječava ulazak zraka i bakterija. Ipak, kod konzerviranih proizvoda, poput paradajza i ananasa, kiselina u njima može korodirati unutrašnjost limenke, pa ti proizvodi mogu imati kraći rok trajanja. Znakovi poput ispupčenih poklopaca, hrđe ili neugodnog mirisa jasno ukazuju da proizvod više nije siguran za konzumaciju.
- Dakle, datum isteka roka na ambalaži hrane često nije čvrsto pravilo i može biti samo smjernica. Pravovremeno prepoznavanje znakova kvarenja hrane, poput promjena u mirisu, okusu ili izgledu, često je bolje od same provjere datuma na pakiranju. Osvježeno skladištenje hrane, pravilno rukovanje i upotreba jednostavnih testova, poput onih za mlijeko, jaja i tjesteninu, mogu vam pomoći da se osjećate sigurnije u vezi s produženim rokom trajanja. Na kraju, važno je razvijati svijest o tome kako ispravno skladištiti i procijeniti hranu, kako biste uštedjeli novac i smanjili nepotrebno bacanje hrane.
Prema portalima poput Blica i Danas.rs, koji se bave temama o sigurnosti hrane, pravilnom skladištenju i procjeni hrane, važno je razviti svijest o ovim pitanjima, kako bi smo sačuvali ne samo novac, već i zdravlje, a time i kvalitet života. Osvježena svijest o pravilnom čuvanju i procjeni hrane može značiti manju količinu otpada, a sve to uz bolji uvid u to što se nalazi u našim hladnjacima i ostavama
