Leto je pravo vreme za lagane, osvežavajuće obroke koji nas hrane, a ne opterećuju. Ako ste ovog leta “preplavljeni” svežim, zrelim paradajzom, imam za vas pravi recept koji će vam postati omiljeni — kremasta letnja čorba napravljena od sporo pečenog paradajza i indijskih oraha, bez ijedne kapi pavlake ili mleka! Spoj prirodnih, intenzivnih aroma i bogate, ali lagane teksture pružiće vam osvežavajući i hranljiv obrok.
Zašto je ova čorba toliko posebna?
Za razliku od tradicionalnih krem čorbi koje se prave sa mlečnim proizvodima, ova verzija koristi sirove indijske orahe kao prirodni “kremasti” sastojak, čime je i lagana i pogodna za one koji izbegavaju mlečne proizvode ili su na biljnoj ishrani.
Paradajz se peče na niskoj temperaturi, polako, što mu daje intenzivan, slatko-dimljeni ukus sa primesama karamelizovanih nota koje će podići svaki zalogaj na viši nivo. Aromatični začini poput majčine dušice, svežeg bosiljka i blagog belog luka upotpunjuju ovaj bogati ukus i pretvaraju čorbu u pravo letnje uživanje.
Sastojci (za 4-6 porcija):
1,8 kg zrelog paradajza (kombinacija različitih sorti, poput šeri, čeri ili roma, da obogatite ukus)
3 ljutike (ili 1 mali crveni luk)
4–5 čena belog luka
2 kašičice sveže majčine dušice (ili 1/2 kašičice sušene)
1–2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
1/2 šolje sirovih indijskih oraha (potopljenih najmanje 2 sata u vodi)
1 kašika koncentrovane paradajz paste
1/2 šolje svežeg bosiljka
2–3 šolje povrtnog bujona (po potrebi, može i voda)
1 kašika balzamiko sirćeta
Priprema:
Priprema rerne i paradajza:
Zagrejte rernu na 175°C i obložite veliki pleh papirom za pečenje. Operite paradajz i isecite na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine. Oljuštite i preseckajte ljutike i beli luk.
Pečenje:
Rasporedite paradajz, ljutike i beli luk ravnomerno po plehu. Pospite svežom ili sušenom majčinom dušicom, posolite, pobiberite i prelijte maslinovim uljem. Stavite u rernu i pecite oko 60 minuta ili dok paradajz ne omekša i lagano se zapeče sa ivica, oslobađajući bogate, karamelizovane ukuse.
Blendanje:
Ostavite da se malo prohladi, pa pažljivo prebacite sve u blender. Dodajte potopljene indijske orahe, paradajz pastu, sveži bosiljak i oko 2 šolje povrtnog bujona. Blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Po potrebi dodajte još bujona da prilagodite gustinu.
Završetak:
Prebacite smesu u šerpu, dodajte balzamiko sirće i zagrejte na tihoj vatri do ključanja. Probajte i po potrebi dodajte još soli, bibera ili začina.
Saveti i varijacije:
Kako služiti: Ovu čorbu možete poslužiti toplu kao lagani ručak ili predjelo, ali je podjednako osvežavajuća i hladna – pravo letnje osveženje.
Dodatni ukusi: Za dimljeni ukus, pospite vrh čorbe blago dimljenom paprikom ili dodajte pečenu crvenu papriku prilikom blendanja.
Dodaci: Poslužite je sa tostiranim hlebom, avokado tostom, hrskavim krutonima ili pečenim leblebijama za puniji obrok.
Bez blendera: Ako nemate blender, štapni mikser odradiće posao, ali će možda tekstura biti malo grublja.
Za vegane i alergičare: Ova čorba je savršena opcija bez mlečnih proizvoda, a indijski orasi daju potrebnu kremastost i dodatnu nutritivnu vrednost.
Zašto volimo ovu letnju čorbu?
Ovaj recept pokazuje da je moguće pripremiti izuzetno ukusan i bogat obrok od samo nekoliko sastojaka, bez puno muke i bez mlečnih proizvoda. Sporo pečeni paradajz i prirodni začini stvaraju harmoniju ukusa, a indijski orasi obezbeđuju kremastu teksturu, što ovu čorbu čini idealnom za tople letnje dane kada želimo nešto lagano, a istovremeno hranljivo.
Probajte i uverite se sami – ova čorba može postati vaš letnji favorit!
