U današnjem članku pišemo o jednom od najpopularnijih i najbržih obroka na svijetu – instant nudlama. Ove nudle su postale simbol brzog života, a sve što vam je potrebno da ih pripremite je vruća voda i začin iz kesice. Iako su jeftine, ukusne i lako dostupne, postavlja se pitanje – koliko su zaista zdrave i šta se krije u toj jednostavnoj porciji?
Kako nastaju instant nudle?
Nudle koje kupujemo u marketima su već jednom skuhane, a zatim sušene kako bi bile dugotrajne. Ovaj proces uključuje dva moguća načina sušenja:
-
Prženje u dubokom ulju – Nudle se prže na visokim temperaturama, što im daje hrskavu teksturu, ali i povećava količinu masti.
-
Sušenje na vrućem zraku – Ovaj postupak je zdravija varijanta, ali je rjeđe dostupna i skuplja.
Osnovni sastojci instant nudli su pšenično brašno, voda, so i palmino ulje. Zahvaljujući ovoj tehnologiji proizvodnje, nudle mogu trajati mjesecima bez kvarenja. Kada se preliju kipućom vodom, one “ožive”, postajući meke kao svježe kuhane. Uz nudle, u pakovanju se obično nalaze i začini, koji čine osnovni sastojak svakog obroka.
Šta se nalazi u začinskoj kesici?
“Magični prah” koji daje nudlama prepoznatljiv miris i ukus, zapravo je kombinacija hemijskih i dehidriranih sastojaka:
-
Mononatrijum glutaminat (MSG) – pojačivač ukusa koji stvara poznati umami osećaj.
-
Velika količina soli i šećera – zbog čega tijelo zadržava vodu, što izaziva nadutost.
-
Suhe arome i ekstrakti povrća, soja sos i susamovo ulje.
-
Začini poput bijelog luka, đumbira, papra i čilija.
-
Vještačke boje i arome – sve kako bi se stvorio intenzivniji izgled i miris.
Iako nijedna od ovih sastojaka nije “otrovna”, oni nemaju nutritivnu vrednost – radi se o industrijskom miksu koji imitira pravi ukus hrane. Ovi dodaci u suštini predstavljaju samo jeftinu zamenu za pravi obrok, koji ne doprinosi zdravlju.
Kako se prave brze, ali masne nudle?
Većina instant nudli se suši prženjem u ulju, što im daje hrskavu teksturu, ali i povećava količinu masnoća u proizvodu. Osim toga, tokom ovog procesa mogu se stvarati akrilamidi, hemijski spojevi koji se povezuju s mogućim štetnim efektima ako se konzumiraju često. Iako postoji zdravija varijanta nudli koje se suše na vrućem zraku, one su skuplje i rjeđe dostupne.
Koliko su instant nudle nezdrave?
Iako instant nudle nisu otrovne, nutricionisti upozoravaju na umjerenu konzumaciju. Razlog za to su:
-
Previše soli – jedna porcija može sadržavati do 60% dnevno dozvoljenog unosa soli, što može izazvati visoki krvni pritisak i zadržavanje tečnosti.
-
Zasićene masnoće – potiču iz palminog ulja, koje nije zdravo za srce.
-
Nedostatak vlakana, vitamina i proteina – nudle ne sadrže potrebne hranjive tvari koje tijelo treba.
-
Puno aditiva, konzervansa i pojačivača ukusa – sve to doprinosi brzom zasitosti, ali ne i stvarnoj nutritivnoj vrednosti.
Iako nudle brzo zasite, one vas ne hrane stvarno, jer tijelo ne dobije potrebne hranjive tvari. Zbog toga, ubrzo nakon konzumacije, ponovno osjećate glad.
MSG – “tihi otvarač apetita”
Mononatrijum glutaminat (MSG) je sastojak koji daje nudlama poznati umami ukus, zbog kojeg ih jedemo sa užitkom. Prirodno se nalazi u nekim namirnicama poput paradajza, sira i gljiva, ali industrijski MSG masovno se dodaje kako bi pojačao želju za jelom. Iako istraživanja pokazuju da je siguran u umjerenim količinama, kod osjetljivih osoba može izazvati:
-
Crvenilo lica,
-
Glavobolju,
-
Osjećaj topline i umora.
Nije opasan, ali ako se MSG često konzumira, tijelo postaje ovisno o intenzivnom okusu, smanjujući osjetljivost na prirodne arome hrane.
Kako učiniti nudle zdravijima?
Ako ne možete odoljeti instant rezancima, postoji nekoliko trikova kako da ih učinite zdravijima:
-
Dodajte svježe povrće – papriku, mrkvu, tikvice, grašak.
-
Ubacite izvor proteina – jaje, piletinu, tofu ili škampe.
-
Koristite manje začinskog praha – pola kesice je više nego dovoljno.
-
Kupujte integralne ili rižine nudle – lakše se vare i sadrže više vlakana.
Instant nudle su praktične, jeftine i ukusne, ali njihova hranjiva vrednost je minimalna. U malim količinama i povremeno, one mogu poslužiti kao brz obrok, ali ako postanu svakodnevna navika, mogu dovesti do povećanog unosa soli, masnoća i aditiva, što opterećuje organizam.
Zaključak
Najbolja opcija je da nudle koristite kao osnovu za domaće jelo – dodajte svježe sastojke, prirodne začine i smanjite količinu praha iz kesice. Tako ćete dobiti brz, ali i hranjiv obrok koji zadovoljava i nepce i zdravlje. Zapamtite: nudle nisu problem same po sebi – problem je u tome ako su vam postale navika.
Prava energija dolazi iz svježe hrane, a ne iz vrele vode i kesice praha.
