U moru komplikovanih recepata i egzotičnih začina, prava magija se često krije u jednostavnosti. Upravo takva je i ova čorba od tikvica i mladog krompira – blaga, kremasta, a opet duboka u ukusu. Ljetni obroci traže lakoću i svježinu, a ova supa je savršen primjer kako sezonsko povrće može postati prava zvijezda tanjira.
Tikvice i krompir – zlatni dvojac ljeta
Tikvice i mladi krompir su dostupni, pristupačni i krcati hranjivim sastojcima. Njihov spoj donosi blag, nježan ukus koji se može lako kombinovati sa raznim dodacima. Ako ste ljubitelj čorbi koje se mogu jesti i tople i hladne – na pravom ste mjestu.
Šta vam je potrebno?
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veća glavica žutog luka (sitno sjeckana)
- 2–3 čena bijelog luka (sitno nasjeckana ili zgnječena)
- 500 g mladog krompira (oprati, pa isjeći na kockice)
- 2–3 srednje tikvice (oko 600 g, isjeći na kockice, ne guliti)
- 1,5 l povrtnog ili pilećeg temeljca (može i obična voda)
- So i svježe mljeveni biber po ukusu
- Šaka svježeg peršuna, mirođije ili bosiljka za posipanje
Priprema korak po korak:
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi. Dodajte luk i dinstajte 5 minuta, dok ne postane staklast.
Ubacite bijeli luk i miješajte još minut – samo da pusti miris, pazite da ne zagori.
Sada dodajte krompir i tikvice. Dinstajte 5–7 minuta da povrće omekša i počne da se karamelizuje.
Sipajte temeljac, dodajte so i biber. Pustite da proključa, pa smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 15–20 minuta, dok krompir ne postane mekan.
Na kraju ubacite sjeckano začinsko bilje, promiješajte i probajte da dodatno začinite po ukusu.
Po želji, možete sve izblendati štapnim mikserom u krem čorbu ili ostaviti rustičnu teksturu sa komadićima povrća.
Savjeti za prilagođavanje po ukusu
Kremastija varijanta: Izblendajte čorbu i dodajte kašiku pavlake, krem sira ili grčkog jogurta. Vegani mogu koristiti kokosovu ili sojinu pavlaku.
Dodatno povrće: Celer, grašak, spanać ili kukuruz mogu biti sjajni dodaci koji će obogatiti obrok.
Začinsko bilje: Osim klasičnih peršuna i mirođije, probajte i ruzmarin, majčinu dušicu ili svježi bosiljak.
Hrskavi dodatak: Poslužite sa prepečenim hljebom, krutonima, sjemenkama bundeve ili suncokreta.
Ova supa od tikvica i mladog krompira nije samo jelo – to je doživljaj u tanjiru. Lagana je, a opet sita, blaga i osvežavajuća, a istovremeno prepuna ukusa. Savršena je za sve koji žele jesti zdravo, ali bez previše muke. Bilo da je poslužite kao glavno jelo, laganu večeru ili kao dio većeg obroka – garantujemo da će svi tražiti tanjir više. Jer, ponekad su baš najjednostavnija jela ona koja se najviše pamte i zavole.
