U današnjem članku ćemo se posvetiti blitvi, jednoj od najvrednijih i često zaboravljenih biljaka, koja je pravi saveznik za naše zdravlje, a posebno za jake kosti i dobar vid.
- Ova namirnica, koja je na prvi pogled jednostavna, krije brojne zdravstvene prednosti, a u nastavku ćemo detaljno objasniti zašto bi trebalo da je uvrstimo u svakodnevnu ishranu.
Blitva je povrće koje često ostaje u sjeni popularnijih namirnica kao što su špinat ili brokoli, ali njena hranljiva svojstva ne smiju se zanemariti. Njeni sočni listovi i šarene stabljike ne samo da unose vizuelnu privlačnost na naš tanjir, već pružaju i obilje važnih nutrijenata. Ova biljka je već stoljećima prisutna u mediteranskoj kuhinji, prepoznaje se po svojoj izdržljivosti i hranljivosti, a uspijeva čak i u skromnim uslovima, poput siromašnih zemljišta. Upravo zbog tih karakteristika, blitva je omiljena i među profesionalnim poljoprivrednicima i među ljubiteljima vrtlarenja.
Blitva se može naći u različitim varijantama koje se razlikuju po bojama stabljika, od jarko crvene do žute ili narandžaste. Ukusom podsjeća na špinat, ali je intenzivnija i može biti blago gorka u svom svježem obliku. Nakon kuhanja, ona dobija nježniji i slađi ton, što je čini savršenom za razne kulinarske kombinacije – bilo da se koristi u varivima, pitama, salatama ili čak smutijima. Ljudi koji vole jednostavna, ali nutritivno bogata jela, sigurno će uživati u pripremi blitve.
Unatoč svojoj skromnoj pojavi na tanjiru, blitva je prava nutricionistička bomba. Jedna šolja kuhane blitve sadrži samo oko 35 kalorija, ali pruža obilje vitamina i minerala. Vitamin K, koji se nalazi u ovoj biljci, ključan je za zdravlje kostiju i proces zgrušavanja krvi. Naime, samo jedna porcija blitve sadrži četiri puta više od preporučenog dnevnog unosa vitamina K. Osim toga, blitva je bogata i vitaminima A i C, kao i mineralima poput kalijuma i magnezija, koji pomažu u opuštanju krvnih sudova, eliminaciji viška natrijuma i podržavanju zdravog krvnog pritiska. Zbog tih svojstava, blitva se često navodi kao povrće koje podržava zdravlje srca i krvnih sudova.
- Takođe, blitva ima važnu ulogu u smanjenju holesterola. Njena vlakna usporavaju proizvodnju holesterola u jetri i pomažu u njegovom izbacivanju iz organizma. Blitva je također bogata prirodnim nitratima, koji se u ljudskom organizmu pretvaraju u azot-oksid, supstancu koja širi krvne sudove, poboljšava cirkulaciju i smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka. Naučna istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje lisnatog zelenog povrća može smanjiti rizik od srčanih oboljenja za čak 10%.
- Osim toga, blitva je vrlo korisna i za kontrolu šećera u krvi. Zahvaljujući vlaknima, glukoza se apsorbira sporije, što sprečava nagle skokove šećera u krvi. To znači da redovno konzumiranje blitve može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Takođe, ona je izvor alfa-lipoinske kiseline, moćnog antioksidansa koji smanjuje insulinsku rezistenciju i štiti nerve od oštećenja koja mogu nastati usled dijabetesa.
Blitva takođe ima važnu ulogu u očuvanju zdravlja kostiju. Vitamin K, koji je prisutan u velikim količinama u ovoj biljci, direktno utiče na očuvanje gustine kostiju. Osobe koje ne unose dovoljno ovog vitamina kroz ishranu izložene su većem riziku od osteoporoze i lomova. Uključivanjem blitve u svakodnevnu ishranu, rizik od ovih problema značajno se smanjuje. Uz to, blitva jača imunitet zahvaljujući vitaminima C i A, koji pomažu u borbi protiv infekcija i obnavljanju tkiva.
Antioksidansi u blitvi, poput polifenola, karotenoida (kao što su lutein i zeaksantin) i beta-karotena, pomažu u zaštiti ćelija od slobodnih radikala, smanjuju upale i mogu smanjiti rizik od određenih vrsta raka. Takođe, hlorofil, koji daje blitvi karakterističnu zelenu boju, neutralizuje štetne supstance koje nastaju prilikom prženja ili pečenja mesa. Na ovaj način, blitva može poslužiti kao balans u ishrani onih koji uživaju u mesu, ali žele smanjiti rizike povezane s njegovom konzumacijom.
Kada je u pitanju priprema blitve, ona je vrlo jednostavna. Može se dinstati na maslinovom ulju s malo bijelog luka, dodavati u supe i čorbe, umiješati u salate ili čak koristiti u zelenim smutijima. Njezine stabljike, koje zahtijevaju nešto duže kuhanje od listova, mogu se koristiti zajedno s listovima, čime se izbjegava bacanje hrane.
Zbog svih ovih zdravstvenih prednosti, nutricionisti širom svijeta preporučuju redovno konzumiranje blitve. Njena raznovrsnost u pripremi, ali i njezine izuzetne nutritivne vrijednosti, čine je jednim od najvrednijih povrća koje možemo uvrstiti u našu ishranu. Bilo da se koristi kao prilog ili kao glavni sastojak, blitva je savršen izbor za svakog ljubitelja zdravih jela.
