Ako volite da u hladnim jesenjim danima poslužite goste nečim posebnim, aromatičnim i domaćim – liker od šljiva je pun pogodak. Za njegovu pripremu nije potrebna posebna oprema, samo malo strpljenja, dobra voćka i nekoliko toplih začina.
Savršen je kao poklon u lijepoj flašici, ali i kao „tajni sastojak“ zimskih večeri uz kolače ili knjigu.
Bilo da koristite svježe ili suhe šljive, krajnji rezultat je likerska čarolija koja oduzima dah.
Nešto drugačije – dodatak vina, ruma ili votke
Tradicionalno se ovaj liker pravi s domaćom rakijom, ali mnoge domaćice ga prilagođavaju svom ukusu i eksperimentiraju sa bazom. Votka daje neutralnu podlogu, rum unosi karipsku notu i dubinu, dok malo crnog vina može pružiti dodatnu voćnost i boju. Neke čak kombinuju više vrsta alkohola za kompleksniji ukus.
Aromatični začini poput štapića cimeta, vanilin šećera, korice naranče, pa čak i karanfilića, ovom napitku daju pravu zimsku dušu.
Sastojci:
1 kg zrelih šljiva (po mogućstvu tamnih, mesnatih)
450 g smeđeg šećera (može i običan, ali smeđi daje puniji ukus)
20 g vanilin šećera
1 štapić cimeta (ili pola kašičice mljevenog)
Korica jedne neprskane naranče
4 dl rakije, votke ili ruma (po izboru)
Priprema:
Pripremite teglu – Operite i sterilišite veću staklenu teglu s poklopcem. Ovo je važno kako bi liker fermentisao pravilno i bez neželjenih mirisa.
Pripremite šljive – Operite ih, prepolovite i odstranite koštice. Ako koristite suhe šljive, prethodno ih malo potopite u toplu vodu da omekšaju.
Redanje sastojaka – U teglu ređajte slojeve šljiva, pospite šećerom, dodajte štapić cimeta, vanilin šećer i naribanu koricu naranče.
Prelivanje alkoholom – Na kraju sve prelijte odabranim alkoholom – rakijom za jači domaći šmek, votkom za blagi ukus, ili rumom za slatku dubinu.
Odmor na suncu – Poklopite teglu i ostavite je na toplom i sunčanom mjestu 14 dana. Povremeno je promućkajte kako bi se sastojci sjedinili.
Zrenje na tamnom mjestu – Nakon dvije sedmice, teglu dobro zatvorite i premjestite na hladno i tamno mjesto još najmanje 10 dana (može i duže za puniji ukus).
Uživanje i serviranje:
Nakon zrenja, liker procijedite kroz gazu i sipajte u čiste, dekorativne boce. Čuvajte ga u ostavi ili frižideru. Odličan je kao aperitiv, desertno piće ili za začinjavanje kolača.
Iako djeluje kao jednostavan recept, ova kombinacija domaćih šljiva, začina i alkohola u sebi nosi tradiciju, ljubav i toplinu.
Poklonite ga nekome dragom – ili ga, još bolje, sačuvajte za sebe za neku posebnu priliku.
