U ovom članku Vam otkrivamo jednostavan trik sa rernom koji će Vaše testo nadoći za samo 15 minuta. Pročitajte kako ga primeniti i zašto oni koji su ga probali više ne prave hleb na stari način…
Koliko puta se desilo da nakon napornog dana poželiš mirisne, tople kiflice, ali istog trenutka odustaneš jer se sjetiš da moraš čekati satima dok kvasac obavi svoj posao? Taj osjećaj je svima poznat, a proces čekanja, koji je uobičajen za tradicionalne recepte, može zaista biti frustrirajući. Međutim, postoji način da preskočiš ovo dosadno čekanje i da gledaš kako tvoje tijesto raste pred tvojim očima za samo 15 minuta. Tajna nije u skupljim sastojcima niti u kemijskim sredstvima, već u pametan način korišćenja tvoje rerne kao “saune” za kvasac.
- Kako bi ovaj trik uspio, potrebno je stvoriti idealnu mikroklimu koja kombinira toplinu i vlagu, što omogućava bržu aktivaciju kvasca. Ova kombinacija stvara savršene uvjete za fermentaciju, a sve to bez da moraš čekati satima. Ovdje nije riječ o tome da je kvasac čaroban, već o tome kako mu se omogućavaju savršeni uvjeti za rad. Umjesto da tijesto ostaviš na sobnoj temperaturi, gdje je proces usporen usljed promjena temperature, postoji jednostavan trik koji koristi vodenu paru da ubrza proces.
Prvi korak u ovom brzom i efikasnom procesu je zagrijavanje rerne na 50 stepeni Celzijusa. Prema savjetima stručnjaka, ovaj postupak zagrijavanja ne traje dugo, svega 2-3 minuta, jer cilj nije da rerna postane vrela, već samo da postigne mlaku temperaturu. Nakon toga, važno je isključiti rernu. U ovom trenutku, toplotna energija ostaje u rerni, ali temperatura ne raste do nivoa koji bi mogao ugroziti kvasac.
- Zatim, dolazi ključni korak: dodavanje izvora vlage. Prokuhaj tri čaše vode i sipaj ih u plitku tepsiju ili šerpu koja se stavlja na dno rerne. Para koju stvara voda ključna je za ubrzavanje fermentacije jer stvara vlagu koja omogućava da kvasac brže i efikasnije radi. Ovaj princip ne samo da poboljšava rast tijesta, već i pomaže u očuvanju vlage u samom tijestu, čime se sprečava stvaranje suve korice koja bi mogla kočiti rast.
Sada je vreme da staviš umiješeno tijesto u staklenu ili plastičnu činiju, prekriješ ga kuhinjskom krpom i staviš na srednju rešetku unutar rerne, iznad vrele vode. Zatvori vrata rerne i ne otvaraj ih sljedećih 15 minuta. Za to vreme, vidjet ćeš kako tijesto raste gotovo pred tvojim očima, jer je kombinacija topline i vlage stvorila savršene uvjete za aktivaciju kvasca. Stručnjaci napominju da je ključno ne otvarati vrata rerne tokom ovog procesa kako bi se očuvala vlažnost i temperatura. Krstarica prenosi da se tako brzo dobijaju savršena tijesta, koja su vazdušasta i spremna za oblikovanje.
Iako je rerna često prva opcija, šta ako nemaš rernu pri ruci ili je zauzeta? Alternativa koja iznenađuje može biti mikrotalasna pećnica. Princip je sličan rerni: stavi šolju vode u mikrotalasnu i zagrej je do ključanja (oko 2 minuta). Para koja se stvori zagrijava mali prostor, a ti možeš jednostavno izbaciš šolju sa strane (ili ostaviš u kutu ako ima mesta) i staviš činiju s testom.
- Zatvori vrata mikrotalasne, ali nemoj je uključivati. Zadržana toplota i para će omogućiti da tvoje tijesto raste brzom brzinom, baš kao i u rerni. Ova metoda je odlična alternativa za brzo dizanje tijesta, a mjesto u mikrotalasnoj će takođe omogućiti ravnomernu temperaturu i vlagu bez potrebe za dodatnim aparatima.
Magija vodene pare omogućava da uživaš u pečenju, bez čekanja sati na to da tijesto naraste. Prema WebMD, ovaj trik sa parom ne samo da štedi vreme, već ti omogućava da, uz minimalan napor, uživaš u svezim i mekim pecivima koja podsećaju na ona koja su pravljena sa puno pažnje i vremena. Ne moraš biti profesionalni pekar da bi tvoji proizvodi izgledali savršeno – sve što trebaš je malo topline, vlage i strpljenja za te 15 minuta magije.
Takođe, važno je da znaš da je ovaj trik idealan ne samo za kiflice, već i za mnoge druge vrste tijesta, uključujući pizzu, hlebove, i druge poslastice. Učini svoje kuhanje efikasnijim i zabavnijim uz ovaj trik koji će te sigurno oduševiti. Sada, svaki put kad poželiš svježe pečene kiflice, više nećeš morati da čekaš.
