Postoje jela koja nas podsećaju na miris doma, na kuhinju naših baka i na bezbrižno detinjstvo. Paprike su jedno od takvih jela – skromne, ali pune ukusa i topline. Bez obzira na godišnje doba, one uvek donose radost na tanjir: u proleće su mirisne i krhke, leti zrele i sunčane, a na jesen, kada su sočne i punih boja, spremne su da prime sve što im stavimo u srce tanjira.
S obzirom da se bliži Gospojinski post, pravo je vreme da se okrenemo jednostavnim, zdravim i posnim jelima. Ovaj recept za posne punjene paprike nudi savršen spoj tradicije i modernog kulinarskog rukopisa. Kombinacija kinoe, leblebija, suvih paradajza i maslina čini ih aromatičnim i hranljivim, a priprema ih u paradajz sosu donosi sočnost i bogatstvo ukusa.
Potrebni sastojci:
6 crvenih babura (slatke i mesnate)
100 g kinoe (ili bulgura)
200 g kuvane leblebije (ili iz konzerve, isprane)
1 crveni luk (sitno seckan)
2 čena belog luka (sitno seckana)
6–7 suvih paradajza u maslinovom ulju (seckani)
50 g crnih maslina (seckanih)
1 šaka svežeg bosiljka (ili peršuna, sitno seckan)
Maslinovo ulje (oko 4 kašike)
1 kašičica origana
1 kašičica dimljene aleve paprike
So i biber po ukusu
Limunova korica (od pola limuna)
500 ml paradajz sosa (ili pasata)
Priprema:
1. Priprema paprika:
Operite paprike, odstranite peteljke i seme. Blago posolite iznutra – to će ih dodatno osvežiti i pojačati aromu.
2. Kuvanje kinoe:
Isperite kinou pod mlazom vode, zatim je skuvajte u duploj količini vode sa malo soli oko 15 minuta. Ocedite višak tečnosti i ostavite sa strane da se prohladi.
3. Priprema nadeva:
Na maslinovom ulju prodinstajte crveni i beli luk dok ne omekšaju i zamirišu. Dodajte seckane suve paradajze, masline i leblebije – malo ih izgnječite viljuškom kako bi nadev bio ravnomerno kremast. Zatim ubacite kuvanu kinoju, origano, dimljenu alevu papriku, limunovu koricu, so, biber i sitno seckani bosiljak. Sve dobro promešajte da se ukusi sjedine.
4. Punjenje paprika:
Napunite paprike nadevom do vrha, ali ih nemojte previše nabijati – važno je da nadev ostane rastresit i sočan.
5. Pečenje:
Poređajte punjene paprike u vatrostalnu posudu i prelijte ih paradajz sosom. Pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Pred kraj pečenja otkrijte foliju da se blago zapeku i dobiju zlatnu boju.
6. Serviranje:
Pospite svežim bosiljkom i poslužite uz hrskavi hleb ili osvežavajuću salatu od rukole.
Ove posne punjene paprike nisu samo obrok – one su mali podsjetnik na toplinu doma i tradiciju naših baka, ali i kreativni izraz savremenog kulinarstva. Sočne, aromatične i zdrave, idealne su za svaki dan posta, ali i za sve prilike kada želite da unesete radost i miris kuhinje u svoj dom. Pripremite ih za Gospojinski post i uživajte u harmoniji ukusa koja spaja prošlost i sadašnjost na vašem tanjiru.
