U ovom članku Vam donosimo recept za savršen čokoladni kolač koji se priprema neverovatno brzo i bez imalo muke. U nastavku saznajte kako da od samo nekoliko osnovnih sastojaka napravite vrhunsku poslasticu koja će oduševiti sve ljubitelje čokolade…
Kada se u gastronomskim krugovima spomene savršeni čokoladni kolač, obično se misli na onaj koji balansira između bogate teksture i vazdušaste lakoće. Ovaj recept, koji nam donosi portal Blic, predstavlja upravo tu zlatnu sredinu – desert koji je dovoljno jednostavan za pripremu, a opet toliko sočan da može poslužiti kao luksuzna torta za najsvečanije prilike. Njegova čar leži u harmoniji biskvita i kreme, koja se, uprkos inicijalnoj tečnoj konzistenciji, tokom hlađenja pretvara u baršunasti sloj koji se bukvalno topi u ustima, ostavljajući pun ukus prave čokolade.
- Za bazu ovog deserta potrebna su vam četiri jaja i 100 grama šećera, koji se mute dok ne postanu gusta i svijetla smjesa. Specifičnost biskvita je u kombinaciji 200 grama otopljenog margarina i 100 grama kvalitetne čokolade za kuhanje, koji mu daju težinu i sočnost, dok četiri kašike brašna i prašak za pecivo osiguravaju potrebnu strukturu. S druge strane, krema je jednostavna, ali zahtijeva strpljenje: 500 ml slatkog vrhnja i 200 grama čokolade uz dodatak jedne kašike šećera čine bogati ganache koji definiše karakter ovog kolača.
Proces pripreme počinje odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Žumanjke treba tući sa šećerom dok smjesa ne postane čvrsta, a zatim se u njih postepeno dodaju otopljene masnoće i čokolada. Ključni trenutak, prema savjetima sa portala Ona.rs, jeste lagano sjedinjavanje snijega od bjelanjaka u čokoladnu masu; ovo se mora raditi ručno, pokretima odozdo prema gore, kako bi biskvit zadržao mjehuriće zraka i ostao mekan nakon pečenja.
- Smjesa se peče u plehu dimenzija 20×35 cm ili kalupu za torte na 180°C oko 20 minuta, uz napomenu da se kalup stavi u veći pleh kako bi se spriječilo eventualno curenje masnoće u pećnicu. Dok se biskvit peče ili hladi, pristupa se izradi kreme koja je srce ovog kolača. Slatko vrhnje se zagrijava do vrenja, a zatim se u njega dodaje izlomljena čokolada. Važno je miješati smjesu dok ne postane potpuno ujednačena i sjajna.
Portal Kurir u svojim kulinarskim trikovima često ističe da je vrijeme prelijevanja kreme presudno za konačni rezultat. Ako se krema prelije dok je veoma topla, biskvit će je potpuno upiti; stoga je najbolje sačekati da postane srednje topla. Iako će u tom trenutku izgledati potpuno tečno, nemojte pasti u iskušenje da dodajete zgušnjivače – hladnoća će odraditi svoj posao.
Najveći izazov kod ovog kolača nije samo kuhanje, već čekanje. Nakon što se kolač prilično ohladi na sobnoj temperaturi, mora se odložiti u frižider, idealno na 24 sata prije serviranja. Tokom noći, krema će se stvrdnuti i postati gusta, što omogućava rezanje savršenih kocki ili šnita.
- Prilikom stavljanja u frižider, preporučuje se pokrivanje folijom, ali uz oprez jer je krema u početku još uvijek pokretna. Ovaj period hlađenja dozvoljava aromama da se prožmu, rezultirajući kolačem koji ne ostavlja osjećaj težine, uprkos visokom udjelu čokolade.
Iako je sam po sebi vizuelno privlačan zbog sjajne tamne površine, ovaj kolač pruža prostor za kreativnost. Možete ga poslužiti uz svježe jagode ili šumsko voće, čija će kiselost presjeći slatkoću čokolade, ili dodati malo šlaga za dekorativni kontrast.
- Prema preporukama sa portala eKlinika, konzumacija čokolade s visokim udjelom kakaa (preko 50%) može imati i pozitivne efekte na raspoloženje, pa je ovaj kolač idealan “antistres” desert. Bez obzira na to da li ga pravite kao jednostavan vikend kolač ili raskošnu rođendansku tortu, uspjeh kod gostiju je zagarantovan.
Ovaj recept ruši mitove o tome da vrhunski deserti moraju biti komplikovani. Uz par osnovnih sastojaka i malo discipline u praćenju koraka, dobit ćete poslasticu koja se može mjeriti s onima iz najboljih poslastičarnica. Savršeni čokoladni kolač je dokaz da jednostavnost, kada je praćena kvalitetnim sastojcima i ljubavlju prema kuhanju, uvijek rezultira vrhunskim gastronomskim užitkom koji se dugo pamti.
