U novom izdanju Vam donosimo upozorenje liječnika o jednoj promjeni na krompiru na koju treba obratiti pažnju prije konzumacije. U nastavku saznajte kako prepoznati potencijalno opasan krompir i kada ga je najbolje baciti…
Ugledni domaći zdravstveni portal Stetoskop prenosi ozbiljno upozorenje koje je privuklo veliku pažnju javnosti, a iza kojeg stoji ljekar opšte prakse iz Singapura, dr Samuel Čuduri. Ovaj stručnjak je izdao striktnu preporuku da se krompir nikada ne bi smio konzumirati ukoliko je vidno proklijao ili ako je na svojoj površini poprimio prepoznatljivu zelenu boju.
- Iako se krompir smatra jednom od najsigurnijih i najčešće korišćenih namirnica u svakodnevnoj ishrani na našim prostorima, zanemarivanje ovih vizuelnih promjena na njegovoj kori može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih komplikacija, zbog čega ljekari apeluju na maksimalan oprez prilikom selekcije i pripreme ovog povrća.
Kako u svom tekstu dalje detaljno objašnjava poznati regionalni sajt PlivaZdravlje, doktor Čuduri je svoju tvrdnju potkrijepio i dramatičnim medicinskim slučajem jedne žene koja je hitno završila u bolnici nakon što je pojela naizgled sasvim običan obrok, odnosno domaći pire krompir. Dežurni ljekari su njene akutne i teške simptome odmah povezali sa činjenicom da je pripremljeno povrće imalo izraženu zelenu nijansu prije termičke obrade.
- Ta specifična promjena boje, naime, predstavlja jasan indikator da hrana u sebi sadrži visoku koncentraciju opasnog jedinjenja pod nazivom solanin, koji spada u grupu glikoalkaloida. Unošenje prevelikih količina ovog prirodnog toksina u ljudski organizam može izazvati brze i neprijatne nuspojave, među kojima se najčešće javljaju nesnosna glavobolja, intenzivno povraćanje i hronični proliv.
Ovaj opasni prirodni toksin ne nalazi se samo u zelenoj kori, već u izuzetno visokim koncentracijama može biti prisutan i u klicama koje se naglo razvijaju kada je krompir neadekvatno izložen svijetlom, toplom i vlažnom okruženju.
Zbog toga srbijanski naučni portal Eklinika naglašava da zvanična Agencija za standarde hrane, koja je primarno odgovorna za bezbjednost i higijenu namirnica, takođe upozorava na opasnost od visokih nivoa glikoalkaloida u zelenim, mehanički oštećenim ili duboko proklijalim dijelovima ploda. Prema zvaničnim navodima ove međunarodne agencije, ove supstance imaju sposobnost da u kratkom roku potpuno poremete rad probavnog sistema i izazovu izuzetno jake i oštre bolove u trbuhu.
- Međutim, pomenuta Agencija za standarde hrane istovremeno želi i da umiri javnost, pa u svom zvaničnom saopštenju naglašava da su teška trovanja kao direktna posljedica visokih nivoa glikoalkaloida u praksi zapravo izuzetno rijetka pojava. Iako se krompir u ogromnom broju zemalja širom svijeta konzumira u veoma velikim količinama na svakodnevnom nivou, statistički podaci pokazuju da su fatalni ishodi ili masovna oboljenja prava rijetkost. Iz tog razloga, agencija nudi mnogo praktičniji i blaži savjet u poređenju sa rigoroznim stavom doktora Čudurija. Dok singapurski ljekar striktno savjetuje da je takav krompir najbolje odmah baciti u smeće i zamijeniti ga potpuno novim i besprijekornim plodom, agencija smatra da je sasvim dovoljno temeljno ukloniti sve sporne dijelove prije same pripreme jela.
To praktično znači da ako na plodu primijetite male klice, površinske zelene nijanse ili izolovana trula mjesta, nožem pažljivo i duboko izrežete te konkretne djelove, dok ostatak zdravog i čistog krompira možete potpuno bezbjedno termički obraditi i pojesti bez ikakvog straha od intoksikacije. Ipak, kako uopšte ne bi došlo do neželjene proizvodnje i akumulacije ovih opasnih materija, ključno je fokusirati se na prevenciju i pravilno skladištenje namirnica unutar doma.
Na samom kraju ovog korisnog zdravstvenog upozorenja, domaći informativni portal B92 podsjeća sve domaćice i kuvare da se pravilnim skladištenjem rizik od pojave toksina svodi na nulu. Stručnjaci savjetuju da se krompir obavezno čuva na hladnom, tamnom i suvom mjestu, daleko od direktnih izvora toplote i sunčeve svjetlosti, jer se upravo u mraku sprečava proces fotosinteze koji dovodi do ozelenjavanja i bujanja klica. Pridržavanjem ovih jednostavnih pravila čuvanja hrane, ne samo da ćete produžiti svježinu i rok trajanja namirnica, već ćete na najsigurniji način zaštititi zdravlje svoje porodice od skrivenih i neželjenih prirodnih toksina.
