Da li treba da jedemo koštice iz lubenice? Istina koju većina ne zna, evo kako utiču na telo i zdravlje

Većina ljudi tokom ljetnih mjeseci uživa u osvježavajućem, slatkom mesu lubenice, dok njene sitne, crne plodove mehanički i bez mnogo razmišljanja odbacuje. Na prvi pogled, ove crne tačkice djeluju kao čista estetska i praktična smetnja koja nam kvari užitak u sočnim zalogajima. No, kada cjelokupnu situaciju sagledamo iz ugla savremene nutricionističke perspektive, priča se dramatično i korijenito mijenja u korist ovih zanemarenih darova prirode.

• Kako u svom uvodnom izlaganju o zabludama u modernoj ishrani domaći medijski portal Kurir navodi, unutar te čvrste, neugledne tamne ljuske krije se pravi rudnik hranljivih materija, zbog čega bi ove minijaturne elemente trebali prestati posmatrati kao otpad i početi ih tretirati kao dragocjenu funkcionalnu hranu. Ove sićušne sjemenke u sebi sadrže zavidne i iznenađujuće visoke količine visokokvalitetnih proteina, esencijalnih zdravih masti, te čitavu paletu vitalnih vitamina i minerala. Kada se direktno uporede sa planetarno popularnim i znatno skupljim supernamirnicama, kao što su čija sjemenke, laneno sjeme ili suncokret, lubeničine sjemenke nimalo ne zaostaju za njima, a u pojedinim energetskim i gradivnim aspektima ih čak i vidno nadmašuju.

Detaljna hemijska i biološka analiza otkriva fascinantne podatke o njihovom sastavu, koji direktno parira najkvalitetnijim orašastim plodovima na tržištu. Naime, na količinu od stotinu grama ovih osušenih plodova dolazi čak oko dvadeset i osam grama čistih proteina, što je količinski rang u kojem se nalaze bademi i orasi, a što je izuzetna vijest za sve one koji praktičuju biljnu ishranu. Pored toga, one su izuzetno bogat izvor magnezijuma, minerala koji je fundamentalan za očuvanje gustine i zdravlja kostiju, nesmetan rad mišićnog sistema, te održavanje idealne ravnoteže elektrolita u čitavom tijelu.

• Prisutnost gvožđa u ovim plodovima direktno pomaže u neprekidnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca i značajno podiže nivo svakodnevne energije, uspješno i prirodno otklanjajući hronični umor. Bogatstvo vitamina B kompleksa, a naročito niacina, odnosno vitamina B3, direktno doprinosi očuvanju elastičnosti i blistavosti kože, održavanju optimalne mentalne jasnoće i oštrine uma, kao i pravilnom, efikasnom funkcionisanju cjelokupnog digestivnog trakta. Na kraju, ne treba zanemariti ni prisustvo izuzetno zdravih mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, koje igraju ključnu ulogu u očuvanju elastičnosti krvnih sudova, potpomaganju pravilnog rada srčanog mišića i prirodnoj regulaciji nivoa šećera u krvi.

Međutim, uprkos ovom impresivnom nutritivnom profilu, važno je naglasiti da ljudski organizam u svom izvornom stanju izuzetno teško i komplikovano probavlja sirove sjemenke lubenice. Razlog leži u tome što je njihova spoljašnja, zaštitna ovojnica sačinjena od izuzetno čvrstih i gustih celuloznih vlakana koja su praktično nesvarljiva za naše želudačne sokove i enzime, pa one najčešće prođu kroz digestivni trakt potpuno neiskorištene.

Srećom, to nikako ne znači da bismo ih trebali trajno zaobići i eliminisati iz upotrebe, jer pravilnom i jednostavnom termičkom ili biološkom obradom ove sjemenke postaju ne samo savršeno probavljive za naš stomak, već i izuzetno ukusne, hrskave i svestrane u kulinarskoj primjeni. Jedan od najlakših načina pripreme jeste suvo prženje, koje podrazumijeva da se sakupljeni plodovi ravnomjerno rasporede po suvoj tavi ili plehu za pečenje, te se lagano tostiraju na umjerenoj temperaturi bez dodavanja kapi ulja, sve dok ne poprime zlatnu boju i ne postanu krckavi. Ovako pripremljene, one predstavljaju savršenu samostalnu grickalicu ili nutritivni dekorativni dodatak najrazličitijim ljetnim salatama i čorbama.

• Pored pečenja, tostirane sjemenke se nakon hlađenja mogu ubaciti u električni mlin i samljeti u fini, aromatični prah koji se potom može svakodnevno dodavati u jutarnje smutije, hranljive zobene kaše, svježi jogurt ili se iskoristiti kao baza za pravljenje domaćih proteinskih pločica. Za one koji žele izvući apsolutni maksimum iz prirode, idealna metoda je klijanje, pri čemu se sjemenke natapaju u čistoj vodi tokom nekoliko dana dok ne puste prve klice. Klijanjem se u potpunosti eliminišu antinutrijenti i drastično se poboljšava cjelokupni profil i bioraspoloživost svih prisutnih minerala i vitamina, a same klice se mogu direktno konzumirati u sklopu svježih obroka.

Istražujući navike u ishrani našeg stanovništva i prenoseći savjete vrhunskih stručnjaka, poznati srpski portal Blic otkriva da je pravilna termička obrada ključni korak u transformaciji običnog prehrambenog otpada u vrhunsku supernamirnicu, te naglašava da se transformacijom lubeničinih sjemenki dobija domaći, besplatni suplement koji može značajno unaprijediti zdravstveni status i vitalnost svih generacija. Ipak, iako su ove sjemenke prepune korisnih i ljekovitih sastojaka, važno je napomenuti da nisu svi ljudi u mogućnosti da bez ikakvih poteškoća i ograničenja konzumiraju ovaj prirodni proizvod, barem ne kada se radi o njihovom sirovom i neobrađenom obliku. Osobe koje se svakodnevno bore sa različitim vrstama hroničnih probavnih tegoba i osjetljivim stomakom moraju biti na posebnom stepenu opreza prilikom uvođenja ove namirnice u svoj meni.

To se u prvom redu odnosi na pacijente koji imaju dijagnostikovan sindrom iritabilnog crijeva, poznatiji kao IBS, zatim na sve one koji pate od teških i hroničnih upalnih bolesti crijeva poput Kronove bolesti ili ulceroznog kolitisa, kao i na ljude sa izrazito osjetljivom sluzokožom želuca koji su skloni čestim pojavama nadutosti, gasova i bolnih probavnih smetnji. Za ovu grupu populacije sirove sjemenke su apsolutni tabu jer mogu izazvati iritaciju unutrašnjeg zida crijeva, ali se uz primjenu ranije navedenih metoda detaljnog mljevenja ili klijanja taj potencijalni rizik i nelagoda smanjuju na apsolutni minimum, čineći ih bezbjednim za upotrebu. U današnjem svijetu, u kojem smo sa svih strana preplavljeni industrijski prerađenim grickalicama prepunim vještačkih aditiva, rafinisanih ulja i skrivenih šećera, pravilno pripremljene sjemenke lubenice predstavljaju osvježavajuće prirodan, zdrav i nadasve ekonomičan izbor za svako domaćinstvo.

• Kada se ove sjemenke blago ispeku i začine sa tek mrvicom morske soli, one postaju nevjerovatno ukusna i suštinski bolja alternativa industrijskom čipsu, slanim krekerima i ostalim visokokaloričnim proizvodima koji nemaju nikakvu nutritivnu vrijednost. Osim što će na savršen način zadovoljiti našu svakodnevnu psihološku potrebu za hrskavim i slanim zalogajima, one će istovremeno i bez štetnih nuspojava opskrbiti čitavo tijelo stabilnom energijom, pružiti dugotrajnu zaštitu zdravlju našeg kardiovaskularnog sistema i zahvaljujući cinku i niacinu direktno doprinijeti čistijem, svježijem i ljepšem izgledu kože lica i tijela. Konstantno prisustvo magnezijuma i kvalitetnih masnih kiselina aktivno učestvuje u boljoj i stabilnijoj regulaciji povišenog krvnog pritiska, dok pomenuti niacin unosi balans u hormonski status i podiže koncentraciju na viši nivo. Zahvaljujući svom impresivnom proteinskom udjelu, ove sjemenke mogu poslužiti i kao idealan, lagan međuobrok za sportiste, rekreativce i sve one koji vode dinamičan i aktivan životni stil, a traže brz oporavak mišića nakon napornog treninga.

Osvrćući se na sve veći značaj povratka prirodnim i neprerađenim izvorima zdravlja u našem regionu, popularni domaći medij Telegraf napominje da je potpuno ignorisanje i bacanje lubeničinih sjemenki jedna od najvećih kulinarskih i zdravstvenih grešaka koje pravimo tokom ljetne sezone, te apeluje na javnost da prepozna ogroman biološki potencijal skriven u svakom pojedinačnom zalogaju ovog voća. Većina nas je godinama unazad, vođena isključivo navikom i tradicijom, automatski odbacivala ove sitne plodove, ostajući potpuno uskraćena za benefite koje oni donose. Njihovo neprocjenjivo bogatstvo esencijalnih hranjivih tvari, u kombinaciji sa nevjerovatnom lakoćom i brzinom pripreme, čini ih apsolutno savršenim kandidatom za uvrštavanje u našu stalnu svakodnevnu ishranu, bilo da ih koristite kao energetsku podršku tokom radnog dana, zdravu zamjenu za večernje grickalice uz film ili kao moćan i hranljiv dodatak vašim omiljenim jelima.