U ovom članku donosimo važno upozorenje za potrošače o proizvodu koji je izazvao zabrinutost zbog moguće prisutnosti opasne supstance. U nastavku saznajte o kojoj vrsti hrane je riječ i šta trebate učiniti ako se nalazi u vašem frižideru…
Nedavna vest o povlačenju sveže ribe sa polica susednih država izazvala je opravdanu uznemirenost kod potrošača širom regiona, podsećajući nas na to koliko je lanac bezbednosti hrane osetljiv, naročito kada su u pitanju lako kvarljive namirnice. Prema zvaničnim podacima koje prenosi Poslovni dnevnik, hrvatski Državni inspektorat i Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH) izdali su hitno saopštenje o povlačenju sveže skuše sa tržišta zbog utvrđenog prisustva povišenog nivoa histamina.
- Kako Poslovni dnevnik dalje objašnjava, sporna serija ribe nosi oznaku LOT 15626, a problem je detektovan nakon što je sam dobavljač, italijanska kompanija NEDERLOF ITALIA SRL, obavestio distributera o rezultatima laboratorijskih analiza koji su premašili zakonske normative. Ovakve situacije nisu retkost u svetu trgovine hranom, ali zahtevaju munjevitu reakciju svih aktera u lancu snabdevanja kako bi se zaštitilo javno zdravlje. Povlačenje proizvoda sa tržišta uvek je jasan signal da kontrolni mehanizmi funkcionišu, ali za krajnjeg korisnika, koji je proizvod možda već kupio i odložio u frižider, ključno je da pravovremeno dobije informaciju i preduzme korake kako bi izbegao potencijalno opasne zdravstvene komplikacije.
Iako je vest primarno stigla iz Hrvatske, logično se nameće pitanje kakva je situacija na domaćem tržištu i da li su naši građani sigurni, s obzirom na to da se isti uvozni kanali često koriste za ceo Balkan. Portal Blic ističe da je u Srbiji za ovakve slučajeve i nadzor nad uvozom ribe direktno nadležno Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede, odnosno Uprava za veterinu. Prema trenutnim saznanjima koje iznosi Blic, u našoj zemlji još uvek nema zvaničnog upozorenja koje se odnosi na ovaj konkretni lot proizvoda, ali se savetuje oprez jer se slična roba iz istih izvora često distribuira kroz velike trgovinske lance i specijalizovane ribarnice.
- Povišen nivo histamina predstavlja ozbiljan higijenski propust koji ukazuje na to da riba u nekom trenutku svog puta od ulova do police nije bila adekvatno skladištena. Ono što dodatno komplikuje situaciju jeste činjenica da se prisustvo ove supstance ne može detektovati čulima; riba može izgledati savršeno sveže, imati prijatan miris i čvrstu teksturu, a da pritom u sebi nosi opasan toksin koji je nastao usled delovanja bakterija na povišenim temperaturama. Blic naglašava da je kontrola uvozne ribe u Srbiji rigorozna, ali da potrošači uvek treba da prate obaveštenja inspekcija i da se informišu o poreklu namirnica koje kupuju, naročito kada su u pitanju plave ribe poput skuše, tune ili inćuna, koje su najpodložnije ovoj vrsti kvarenja.
Razumevanje opasnosti koju nosi histamin ključno je za svakog pojedinca, jer simptomi trovanja mogu biti dramatični i zahtevaju hitnu medicinsku pomoć. Kako objašnjava portal N1, histamin je prirodna supstanca koja nastaje razgradnjom aminokiseline histidina, ali kada procesi kvarenja uzmu maha zbog neadekvatne temperature, njegova koncentracija dostiže nivoe koji su toksični za ljudski organizam.
Posebno zabrinjava podatak koji prenosi N1, a to je da je ovaj toksin izuzetno otporan na toplotu, što znači da ga kuvanje, prženje, pečenje pa čak i proces konzerviranja ne mogu uništiti. Simptomi se javljaju munjevito, ponekad svega pet minuta nakon obroka, i manifestuju se kroz snažno crvenilo lica i vrata, svrab, nesnosnu glavobolju, mučninu i vrtoglavicu, što često može biti pogrešno dijagnostikovano kao obična alergijska reakcija.
- Kršenje Uredbe Evropske komisije o dozvoljenim količinama kontaminanata u hrani, u ovom slučaju, direktno je ugrozilo bezbednost potrošača, zbog čega je kompanija METRO Cash & Carry u Hrvatskoj ponudila punu refundaciju novca svima koji vrate spornu skušu. Zaključno, dok domaće institucije prate situaciju, N1 savetuje potrošače da budu oprezni i da, ukoliko su nedavno kupovali svežu ribu u uvoznim centrima, obavezno provere serijske brojeve na ambalaži, jer je u lancu ishrane oprez uvek najbolja prevencija protiv ozbiljnih zdravstvenih rizika.
Ovakvi incidenti služe kao oštar podsetnik na važnost održavanja takozvanog “hladnog lanca” tokom transporta ribe, jer i najkraće izlaganje namirnice temperaturi višoj od propisane može pokrenuti nepovratne hemijske procese. Potrošači moraju biti svesni da njihovo pravo na bezbednu hranu podrazumeva i obavezu trgovaca da povuku svaki proizvod koji nosi i najmanji rizik.
Iako trenutno nema direktne potvrde da je sporna skuša dospela na srpsko tržište, fluidnost trgovine i brzina distribucije zahtevaju stalnu budnost i informisanost javnosti, kako bi se svaka potencijalna opasnost sasekla u korenu pre nego što stigne do trpezarija građana.
